Die Bayreuther Bäckerei hat ein seltenes Jubiläum: Sie gibt es schon 260 Jahre lang. Selten auch, dass sie alle uralten Dokumente noch hat. Aus einer Gewerbestatistik von 1860 geht hervor, dass Bayreuth 80 Bäckereien hatte. Wie wichtig das Bier für die Bäcker war, zeigt ein Blick in die Urkunde von 1790: Dort steht an den ersten beiden Stellen, noch vor Mehl und anderen Backwaren etwas von „10 Eymer Bier und 60 Eymer Fass“. „Eine riesige Menge“, sagt Chef Thomas Zimmer. Immerhin war direkt gegenüber der Bäckerei damals eine Kaserne und die Soldaten von dort dürften das Geschäft mit dem Bier ziemlich belebt haben.
